Рыба, запеченная в соленой корочке

1 рыбина целиком и в чешуе весом 1,5 – 1,8 килограмм, 1 яичный белок, крупная морская соль, фольга.

Выпотрошите рыбу. Обмажьте ее яичным белком и обваляйте в крупной соли до образования корочки. Положите рыбу на противень на двойной слой фольги.
Нагрейте духовку до 200 грамм С и пеките рыбу в течение получаса. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте там рыбу еще на 5-10 минут.
Подавайте в соляной корке» – ее вы сломаете прямо на столе.